Чистый четверг и секретный ингредиент: как Алла Ясенкова искала свой идеальный кулич 4 года

Великий четверг в народе называют Чистым. В этот день хозяйки начинают готовить пасхальную трапезу: красят яйца и выпекают куличи. У каждой есть свой фирменный рецепт.

Алла Ясенкова к этому дню готовится заранее. Любит баловать домочадцев выпечкой. Куличи у неё — по мнению родных и друзей — просто объедение и загляденье. Вспоминает свои первые эксперименты: они получались плотными, как кирпичики, иногда даже не поднимались! «Я мучила тесто часами, а глазурь стекала ручьями. Но это было весело — вся кухня в муке, и мы с родными смеялись над этими «монстрами»», — рассказывает Алла.

Свой идеальный рецепт она искала около 4 лет. Пробовала разные пропорции муки, масла, изюма, добавляла орехи, цедру, даже экспериментировала с закваской. Читала старые мамины тетради с рецептами, смотрела мастер-классы, тестировала на друзьях и соседях. В итоге пришла к идеалу. Готовит два вида куличей — классические дрожжевые и творожные. Экспериментирует с начинками, но всегда добавляет изюм, вымоченный в коньяке с апельсиновым соком. Может, кому-нибудь этот секретный ингредиент тоже придётся по вкусу.

В комментариях можно делиться своими рецептами и фотографиями своих куличей.